- A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":   Ad una frode (secondo la legislazione italiana) che ha lo scopo di innalzare il grado alcolico dei vini da pasto

- A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?   Esteri

- Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?   no, i primi sono sostanze chimiche aggiunte agli alimenti per conservarli nel tempo, i secondi si utilizzano durante la lavorazione delle materie prime per agevolarne la trasformazione

- Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati ?   la colesterolemia totale e HDL e la trigliceridemia

- Al mattimo abbiamo:   appetito

- Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:   del 2-5%

- Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi U.V causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?   Apertura dell'anello B