- La cottura degli alimenti vegetali:   Diminuisce sensibilmente il contenuto in acido folico dell'alimento, specie se viene riscaldato più volte o cucinato ad alte temperature

- La DEXA:   Si basa sul principio dell'attenuazione differenziale di un fascio di raggi X a due livelli energetici al passaggio attraverso i tessuti

- La diminuzione dell'apporto di Na alimentare giornaliero nei soggetti ipertesi con o senza diabete ha portato:   Significativi benefici in termini di riduzione dei valori di pressione arteriosa (5 mmHg di pressione diastolica, 2-3 mmHg di pressione sistolica)

- La quantità di sale(Nacl) raccomandata è:   Fino a 100 ml/die

- La terapia nutrizionale per il paziente bulimico si basa su:   L'automonitoraggio e l'educazione alimentare

- L'acido folico è:   Una vitamina del gruppo B

- L'amido, il glicogeno e la cellulosa:   Sono polisaccaridi

- L'apporto di grassi saturi in una dieta fisiologica non deve superare:   7-10% delle calorie totali

- Le modificazioni dello stile di vita, possono ridurre l'aumento dei livelli pressori associato con l'età?   Si

- Le tavole dei percentili vengono utilizzate per:   valutare il livello ponderale del bambino, e l'andamento della crescita nel tempo

- L'indice glicemico:   Del glucosio è maggiore del fruttosio

- L'unione di acidi grassi e glicerolo origina:   Un lipide