Mininterno.net - Elenco domande di Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare

Elenco in ordine alfabetico delle domande di Controllo e gestione qualità e sicurezza alimentare

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- A che cosa è dovuta l'eventuale pericolosità delle materie plastiche? Ai monomeri.

- A quale temperatura interna dovrebbero essere cotti alimenti come pollame e prodotti stufati (es. maiale)? >74°C.

- A quale temperatura va conservata la quarta gamma? <=4°c.

- A quale temperatura viene effettuata l'idrogenazione dei grassi da destinare alla preparazione di margarine? 170-180°C.

- A quale tra i seguenti alimenti, non è consentita l'aggiunta di coloranti? Succhi di frutta.

- Attraverso quali di questi azioni preventive si può controllare lo sviluppo delle spore batteriche? Tramite il raffreddamento rapido appropriato a 4°C e riscaldamento corretto a 75°C.